Chofán a la Dominicana

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite (maní, maíz o soya)
• 1 lb . [0.45 kg] de chuleta ahumada sin hueso cortada en cubitos
• 1 zanahoria grande cortada en cubitos
• 1 tallo de apio rebanado
• 1 cebolla mediana cortada en cubitos
• 1 pimiento morrón cortado en cubitos
• 8 tazas de arroz blanco (ver notas).
• 1/4 taza de frijoles verdes blanqueados (petit pois)
• 1/4 taza de salsa de soya
• 1/4 taza de puerro picado finamente

Preparación

1. Calienta el aceite en un wok (o caldero profundo si no tienes) a fuego alto.
2. Agrega la chuleta y cuece y remueve hasta que doren.
3. Agrega la zanahoria, y cuece removiendo por 30 segundos.
4. Agrega el apio, y cuece removiendo por 30 segundos.
5. Agrega la cebolla y pimiento, y cuece removiendo por 30 segundos.
6. Agrega el arroz y los frijoles, y cuece removiendo hasta que todo esté mezclado y el arroz no tenga grumos.
7. Agrega la salsa de soya y mezcla bien.
8. Retira del fuego y sirve. Adorna con el puerro.
9. Puedes poner encima huevos revueltos, como se sirve en algunos restaurantes.

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